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Los sabores de la Mixteca llegarán a la capital oaxaqueña este 10 y 11 de octubre con el Festival del Mole de Caderas, que reunirá a cocineras y cocineros tradicionales en el Parque Juárez “El Llano”.
Durante ambos días, de 12:00 a 18:00 horas, 18 exponentes de la gastronomía de la Mixteca y los Valles Centrales ofrecerán este emblemático platillo, reconocido desde 2023 como Patrimonio Gastronómico y Cultural de Oaxaca.
El mole de caderas es uno de los sabores más representativos de la temporada en la región Mixteca. Su preparación tradicional tiene como ingredientes principales las caderas y el espinazo del chivo blanco pastoreño, acompañados de chile costeño, huaje y pepicha.
La celebración no se limitará a la gastronomía. El festival contará con actividades artísticas y culturales, además de una expo venta de artesanías y cerveza artesanal, como parte de una jornada dedicada a promover la riqueza cultural y productiva de Oaxaca.
La temporada también llegará a restaurantes de la ciudad de Oaxaca: del 10 al 31 de octubre, establecimientos afiliados a la Canirac incluirán el mole de caderas en sus menús. Mientras que en Huajuapan de León, cuna de esta tradición gastronómica, podrá degustarse del 9 de octubre al 7 de noviembre.
La Secretaría de Turismo de Oaxaca invitó a locales y visitantes a participar en el festival y conocer uno de los platillos que identifican a la Mixteca y que cada año mantiene viva una tradición gastronómica transmitida entre generaciones.
