Saberes y sabores de Huautla de Jiménez presentes en Tercer Encuentro de Cocineras de Oaxaca

Los saberes y sabores de la región Mazateca, materializados en guisos tradicionales como el pilte, guisado de cerdo o pollo, caldo de chivo, de res, huevo en pipián, los quelites, guías de chayote, quintoniles, el tradicional atole agrio, chile atole, entre otros son preparados con maestría por las representante de Huautla de Jiménez, Magdalena García Escobedo y Beatriz Gudelia en el Tercer Encuentro de Cocineras Tradicionales del Estado de Oaxaca 2019, que organiza la Secretaría de Cultura y Artes de Oaxaca. La originaria de Loma Chapultepec, a unos cinco kilómetros del centro de Huautla de Jiménez, desde este jueves 19 de septiembre y hasta el 22 en el Centro Cultural de Convenciones, muestra la riqueza de la Sierra Mazateca y de los elementos endémicos con los que realiza su cocina y que le dan un toque característico a cada uno de los platillo que elabora como el atole de granillo, tamales de fríjol, blancos, tamales de tesmole, tamales de elote, que son solo algunos de los platillos son presentados y hacen la delicia de los comensales que acuden a este grandioso festival. El director de Cultura del Ayuntamiento de Huautla de Jiménez Gilberto Carlos Reyes Vásquez informó que Huautla fue invitado junto a otras 80 comunidades e igual número de cocineras que mostraran lo mejor de cada una de sus regiones. Beatriz Gudelia mostrará su sapiensa en la elaboración de mole negro con tamales de frijol, pipian con huevo y tesmole de pollo con tamales blancos; mientras que Magdalena guisará el pilte, huevos con yerba santa al comal y caldo de chivo con tamales de frijol. En el encuentro existe el Pabellón Gastronómico, el Pabellon del Maíz, conferencias y mesas temáticas, un programa artístico con la presentación de grupos musicales y talleres denominados Arte en la Mesa. El encuentro fue inaugurado este jueves por el gobernador del Estado, Alejandro Murat y su esposa Ivette Moran de Murat, además de la secretaria de Cultura, Adriana Aguilar Escobar.