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Muestran mazatecos riqueza gastronómica en el Día Internacional de los Pueblos Indígenas

  • Fernando Palacios Cházares
  • Viernes, 10 Agosto 2018 13:41
  • Publicado en Principales

Huautla de Jiménez.- Municipios de la Sierra Mazateca conjuntaron esfuerzos para conmemorar el Día Internacional de los Pueblos Indígenas y mostrar su gastronomía y las artesanías que elaboran.

El presidente municipal anfitrión, Óscar Peralta Allende, inauguró la la muestra gastronómica y artesanal en compañía de autoridades de municipios vecinos y de habitantes de Mazatlán Villa de Flores, San Jerónimo Tecoatl, Santa María Teopoxco, Eloxochitlán de Flores Magón y el municipio anfitrión, Huautla de Jiménez.

Mazatlán Villa de Flores presentó sus atractivas ollas con diversos preparativos para el paladar de los visitantes como el tradicional tesmole de guajolote, tamales agrios, frijoles con hojas quebraplatos –una planta silvestre–, salsa de chicatanas y chicatanas fritas, frijoles frescos con pipiona y molotes de plátano verde y atole de granillo con tostadas.

Las tías de la población de Mazatlán explicaron que el atole de granillo con tostadas es común en los velorios, novenarios y 40 días de los difuntos. Indicaron que esta costumbre se conserva y se sigue practicando.

muestra gastronomica huautla pueblos 2

San Jerónimo Tecaotl expuso sus ollas y cazuelas de mole rojo, tamales de frijol, tamales blancos envueltos con hojas de milpa, llamadas “trompadas” y memelitas de frijoles. Las mujeres organizadas de la población también presentaron chiles canarios en frascos, mermeladas artesanales de frutas.

Además de las tortillas embarradas de salsa de chiltepe con frijoles molidos, como acostumbraban los ancestros. Señalaron que algunas tradiciones poco a poco se van extinguiendo ante la indiferencia de las nuevas generaciones por ignorar los saberes comunitarios.

Las mujeres participantes de Huautla de Jiménez ofrecieron al público el tradicional atole agrio, caldos de res y de chivo, además de tamales de tesmole y mole, asimismo presentaron sus manteles bordados, blusas, camisas, pinturas, artesanía en madera, entre otras atractivas manualidades.

muestra gastronomica huautla pueblos 3

Santa María Chilchotla exhibió sus máscaras de madera que usan los huehuentones en la festividad a los difuntos.

Santa María Teopoxco, étnia náhuatl, también se lució con su comida típica, como el chileatole, un guisado parecido al tesmole que se hace en los pueblos mazatecos, solo que en ese municipio la diferencia es que el paltillo se prepara con semilla molida, también mostraron los tamales de chícharo, de frijol negro y oyocote, mole rojo, entre otros.

En esta muestra gastronómica no podían faltar las bebidas como el aguardiente preparado con maracuyá, anís, café, mora y capulín, entre otros.

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